Torta di grano saraceno
Ingredienti
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 6 uova
- 250 g di marmellata di mirtilli rossi
- 6 cucchiai di farina di grano saraceno (rustica)
- 250 g di mandorle tritate
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero (per gli albumi)
Preparazione:
Lavorare il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare i tuorli uno alla volta. Montare gli albumi a neve con 100 g di zucchero, quindi incorporarli delicatamente al composto di burro e tuorli, alternandoli con la farina di grano saraceno e le mandorle. Versare il composto in una tortiera a cerniera e cuocere in forno a 180 °C per circa 35 minuti. Una volta raffreddato, tagliare il dolce a metà orizzontalmente, farcire con marmellata di mirtilli rossi e spolverare con zucchero a velo.
