Torta Bienenstich
Ingredienti per l'impasto
- 250 g di latte
- 30 g di lievito
- 1 uovo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 60 g di zucchero
- 500 g di farina
- 60 g di burro fuso
Preparazione dell'impasto
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungere l'uovo, lo zucchero vanigliato e lo zucchero e impastare con la farina e il burro fuso fino a ottenere una massa liscia (se usate il robot da cucina, fino a quando l'impasto si stacca dalla ciotola). Prelevare l'impasto, coprirlo e lasciarlo lievitare leggermente. Infine stenderlo fino a uno spessore di circa 1 cm e disporlo su una teglia.
Preparazione della crema per la torta "Bienenstich"
- 75 g di burro
- 75 g di zucchero
- 50 g di panna
- 25 g di miele
- 100 g di mandorle a lamelle
Cuocere a fuoco lento il burro, lo zucchero, la panna e il miele mescolando, finché il composto non diventa leggermente filante (provare tra il pollice e l'indice). Incorporare le mandorle e lasciare raffreddare.
Finitura
Spalmare il composto sull'impasto e lasciare lievitare ancora una volta fino a quando il volume non sarà quasi raddoppiato. Cuocere quindi in forno a 200 °C per circa 20 minuti. Una volta raffreddata, tagliare la torta a metà in senso orizzontale e farcire con panna zuccherata.
Consiglio: tagliare la copertura alle mandorle nelle porzioni desiderate prima di assemblare la torta. Questo accorgimento renderà più facile il taglio del dolce dopo la cottura.
