Bienenstich

• 250 g Milch
• 30 g Hefe
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 g Zucker
• 500 g Mehl
• 60 g flüssige Butter

Zubereitung Teig

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, danach Ei, Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit Mehl und flüssiger Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten (in der Küchenmaschine so lange, bis sich der Teig vom Kessel löst). Dann den Teig aus der Schüssel nehmen, abdecken und leicht gehen lassen. Zum Schluss ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein Backblech legen.

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 50 g Sahne
• 25 g Honig
• 100 g gehobelte Mandeln

Butter, Zucker, Sahne und Honig unter Rühren kochen, bis die Masse leicht Fäden zieht (Probe zwischen Daumen und Zeigefinger). Die Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.

Fertigstellung

Den Teig mit der Bienenstichmasse bestreichen und nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen beinahe verdoppelt hat. Dann bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen waagrecht halbieren und mit gesüßter Sahne füllen.
Tipp: Den Mandelbelag vor dem Zusammensetzen in gewünschte Portionen schneiden – das erleichtert später das Portionieren.