Buchweizentorte
Zutaten
- 250 g Zucker
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 250 g Preiselbeermarmelade
- 6 EL Buchweizenmehl (grob)
- 250 g geriebene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker (für Eiklar)
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Eiklar mit 100 g Zucker steif schlagen, dann Buchweizenmehl und Mandeln abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Die Masse in eine Springform füllen und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Abkühlen einmal horizontal halbieren, mit Preiselbeermarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.
