Käsekuchen

• 1 vorgebackener Mürbteigboden
• 375 g Topfen (Quark)
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 300 g Milch
• 50 g zerlassene Butter
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Die Butter mit den warmen Händen zu Krümeln verarbeiten. Zucker, Aromen und Ei einarbeiten, dann Mehl rasch unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen. Danach den Teig ausrollen und die Backform damit auskleiden. Für die Füllung, alle Zutaten miteinander verrühren und die Masse auf den Mürbteigboden gießen. Zunächst bei 180 °C anbacken, damit der Teig seine Form behält. Während des Backvorgangs die Temperatur reduzieren.
Alternativ vor dem Backen mit Früchten der Saison belegen oder bei halber Backzeit beginnen und, sobald die Oberfläche leicht goldgelb wird, eine Mandelmasse (z. B. Bienenstichmasse) auftragen.
Hinweis: Die Mandeln sollen beim Backen goldig sein.