Botteghe contadine a Scena: prodotti regionali e prelibatezze direttamente dal maso a Merano e dintorni
Scena ha un sapore tutto suo. Nel vero senso della parola.
L’agricoltura appartiene al paese quanto i pendii, i sentieri e lo sguardo che si apre sulla valle. La si vede sui versanti soleggiati, la si percepisce nella vita quotidiana e la si ritrova nel piatto. Mele, latte, uva, speck, formaggi e vino raccontano di cura, esperienza e di un paesaggio coltivato da generazioni. Chi qui assapora, vive l’Alto Adige con tutti i sensi. Anche all’Hohenwart questa origine è ben presente: il latte nel cappuccino, il burro sul pane della colazione, il vino bianco sulla terrazza al sole.
Vendita diretta al maso – qualità con origine
Molti contadini di Scena coltivano da generazioni mele, conferiscono uva per il vino altoatesino o producono latte e altri prodotti regionali. Una parte di questi prodotti passa inizialmente attraverso le cooperative di Merano e dintorni e da lì ritorna nella regione, anche sulle tavole dell’Hotel Hohenwart.
Accanto a questa attività, a Scena nascono anche molte specialità in scala più ridotta, spesso realizzate a mano e vendute direttamente al maso. Chi osserva con attenzione scopre piccole botteghe contadine che sono molto più di semplici punti vendita. Raccontano delle persone che ci sono dietro, della quotidianità del lavoro agricolo e di un modo di fare che richiede tempo, attenzione e vicinanza. Proprio nelle nostre immediate vicinanze si trovano, ad esempio, le botteghe contadine dell’Hilburgerhof e del Pföstl Hof: piccole, personali, genuine. I prodotti non hanno percorso lunghe distanze. Ed è forse proprio questo a dare loro carattere.
Prodotti freschi e regionali direttamente dal maso a Scena
Molte botteghe contadine a Scena si trovano direttamente al maso o in piccoli spazi di vendita a conduzione familiare. Qui nascono formaggi, marmellate, speck, salumi o distillati, spesso in quantità limitate e con uno sguardo chiaro rivolto all’origine e alla qualità. Chi si ferma non porta via soltanto un prodotto, ma spesso scopre anche qualcosa sugli animali, sui campi, sul lavoro e sul ritmo delle stagioni.
Un indirizzo particolare è il Torgglerhof, un tempo prigione del paese. Oggi qui si producono distillati selezionati e si tengono regolarmente degustazioni. Un luogo con una storia propria, che oggi prosegue in un’altra forma.
In cammino tra passeggiate ed escursioni
Le botteghe contadine di Scena si lasciano scoprire bene anche durante una gita. Una passeggiata lungo il Sentiero del Vino e della Mela conduce tra frutteti, vigneti, piccoli boschi e masi della zona. Quasi senza accorgersene, si comprende quanto paesaggio e agricoltura siano qui strettamente legati. Il percorso passa anche accanto alla tenuta Innerleiter, dove Karl e la sua famiglia coltivano le vigne con calma ed esperienza. Chi si ferma lo percepisce subito: il vino non nasce dalla fretta, ma dall’osservazione, dalla pazienza e dal tempo.
Salendo ancora, ci si lascia gradualmente alle spalle il clima mite dei vigneti e si raggiunge il maso di montagna della famiglia Dosser. Nell’aria limpida d’altura e circondati dai pascoli alpini nascono qui specialità casearie dal carattere deciso. Il latte proviene dai propri animali e la lavorazione avviene artigianalmente. Il risultato sono prodotti che non nascondono la loro origine.
Proprio questa unione di movimento, paesaggio e scoperta gastronomica rende questi percorsi così particolari. Non si tratta semplicemente di fare acquisti. Si è in cammino e, lungo la strada, si incontra un pezzo di Scena.
Produttori che ne fanno parte
Particolarmente degna di nota è la famiglia Ilmer con lo Speckladele di Scena. Ci rifornisce ogni giorno di latte fresco del Milchhof Meran e delle nostre specialità di carne e salumi, ottenute dalle pecore e dai maiali del nostro maso di montagna Gsteier a Scena. Speck, Kaminwurzen, salame o prosciutto nascono qui in stretta collaborazione e con rispetto per gli animali, per le persone e per il paesaggio.
Anche formaggi, frutta fresca e vini regionali provengono da contadini che lavorano con esperienza e cura. Chi scopre questi prodotti non porta con sé soltanto sapore, ma anche un senso del paesaggio da cui provengono.
Piacere per tutti i sensi
Le botteghe contadine a Scena sono più che punti vendita. Sono incontri con l’artigianalità, con l’origine e con persone che sanno bene quello che fanno. Fermarsi qui significa vivere il paese in modo silenzioso e immediato.
Per gli ospiti dell’Hotel Hohenwart questo significa: brevi distanze, colloqui personali e la possibilità non solo di assaporare specialità regionali, ma anche di comprenderne meglio l’origine. Così il gusto diventa concreto e acquista profondità.
Conclusione
Le botteghe contadine a Scena uniscono agricoltura, tradizione e gusto in un modo discreto e, allo stesso tempo, speciale. Per gli ospiti dell’Hotel Hohenwart sono una bella occasione per conoscere i prodotti regionali proprio là dove nascono, per entrare in contatto con l’agricoltura altoatesina e per scoprire Merano e dintorni dal punto di vista culinario. Quello che si porta con sé non è soltanto qualcosa di buono per la tavola, ma spesso anche un’impressione che resta.